國家工商總局市場司周處長一行蒞臨我司檢查指導工作

2013年3月27日下午，國家工商總局市場司周處長一行在市工商局朱副局長、縣工商局許局長等陪同下蒞臨我公司進行檢查指導，公司相關(guān)領(lǐng)導全程陪同，熱忱接待。周處長一行在朱副局長等領(lǐng)導的陪同下首先來到我們的醋吧展示廳，在講解員的接待和介紹中了解了老醋公司的品牌歷程、企業(yè)榮譽、醋文化等。周處長充分肯定了老醋公司近年來取得的成績并提出了保護、發(fā)揚老醋傳統(tǒng)技藝、文化等要求。接著，周處長等領(lǐng)導參觀了全國保留最完整的傳統(tǒng)老醋釀造工藝，近距離地觀看了糯米炒熟、紅曲攪拌、紅酒發(fā)酵的情形，在切身感受到純手工釀造的不易和紅酒池散發(fā)的濃濃酒味中體會到了永春老醋在用料和釀造工藝流程方面的獨到優(yōu)勢。

在參觀完紅酒發(fā)酵過程后周處長一行人來到了我們的窖藏車間，一進地窖撲香而來的醋味和數(shù)量眾多的窖缸讓周處長等領(lǐng)導嘖嘖稱奇。公司講解員詳細介紹了窖藏車間的由來及釀造技藝。“永春老醋窖藏車間始建于1953年，為永春釀造廠創(chuàng)始之時，模擬民間家傳老醋的釀制條件而建。主體為木質(zhì)結(jié)構(gòu)樓房，底層為半地下室環(huán)境終年恒溫恒濕；所有的醋缸都是當時從民間收集而來，數(shù)量超過3000個，至今已有五十多年的歷史。像這樣采用陶制醋缸在半地下室的環(huán)境中按照傳統(tǒng)工藝釀醋的在全國只有永春老醋一家，其他老醋即使有醋缸也用純手工釀造，但他們都沒有這種半地下室的發(fā)酵環(huán)境。所以永春老醋的窖藏車間是全國唯一獨有的。采用陶制醋缸有利于微生物菌群的生長，恒溫恒濕的環(huán)境更能使醋酸菌充分發(fā)酵，再加上分期分批添加紅曲酒到不同的醋缸轉(zhuǎn)酸，不同年份的醋缸逐年交替分割去醋的陳釀方法以及每天專人純手工地攪拌、分割和補料方式。從而形成了永春老醋秉承傳統(tǒng)釀造工藝的獨到優(yōu)勢，所以永春老醋歷經(jīng)數(shù)十年流轉(zhuǎn)陳釀，酸香醇厚，品味精絕，乃醋中極品，值得典藏。

現(xiàn)在窖藏車間作為永春老醋省工業(yè)旅游示范基地的一部分，已越來越受到外界的關(guān)注，很多同行和游客都慕名前來參觀。在對窖藏車間的歷史和釀造技藝有了進一步的了解后，參觀過全國不少醋廠的周處長馬上就指出了永春老醋有別于山西老陳醋等其他老醋的明顯區(qū)別，在各有特色優(yōu)勢的對比后，周處長等領(lǐng)導紛紛贊賞了永春老醋這一傳統(tǒng)釀造工藝并肯定了我們嚴把質(zhì)量關(guān)堅持出高品質(zhì)老醋的負責任態(tài)度。

周處長、朱副局長一行在休閑醋吧品嘗了調(diào)味師精心調(diào)配的醋飲料并就老醋公司的發(fā)展及規(guī)劃與廠里領(lǐng)導進行了溝通和交流，真切地詢問了產(chǎn)品海外出口情況及國內(nèi)市場銷售、產(chǎn)品質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等關(guān)乎企業(yè)規(guī)范經(jīng)營和外貿(mào)出口的問題，充分體現(xiàn)了周處長等領(lǐng)導對老醋公司發(fā)展的關(guān)注和對企業(yè)“走出去”戰(zhàn)略步伐的支持。最后周處長、朱副局長等領(lǐng)導對老醋公司存在的不足和需要加強的方面給予了指導性的建議，同時對老醋公司的后續(xù)發(fā)展寄予了鼓勵和厚望。

周處長、朱副局長等一行領(lǐng)導與廠里領(lǐng)導合影留戀